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木鱉果,又名木虌果、刺苦瓜、夫妻果或木虌瓜,是一種葫蘆科苦瓜屬的草本植物,主要分布於東南亞地區的果實,假種皮富含 β-胡蘿蔔素和番茄紅素而呈現鮮豔的紅色,種子扁形有甲魚(鱉)的模樣,又像用木頭製成,所以又被稱為木鱉果。

-營養價值
木鱉果含有豐富的茄紅素、維生素A、維生素C、E、
維生素B3、維生素B5、玉米黃素、膳食纖維、不飽和脂肪酸。其假種皮富含類胡蘿蔔素為紅蘿蔔的15倍以上,α-胡蘿蔔素(α-carotene)、β-胡蘿蔔素(β-carotene),兩者皆會在人體轉換為維生素A,幫助維持眼睛健康,預防夜盲症、乾眼症及黃斑部病變,這些成分對人體抗氧化保健有很大益處。

木鱉果的外皮為橘紅色,內部果肉為黃色,包著種子的假種皮為紅色,因其豐富的類胡蘿蔔素及茄紅素含量影響,是天然的色素,可添加於食品,適合應用於各類食品原料、生技產品原料。

-茄紅素含量排名第一:超越番茄70倍

根據美國農業部(USDA)的研究,木鱉果假種皮中的茄紅素含量是番茄的70倍,堪稱植物界之最。茄紅素是一種強效的天然抗氧化劑,有助於保護心血管健康,降低壞膽固醇,並具有抗癌作用。

預防心血管疾病 茄紅素能有效降低體內壞膽固醇,預防動脈硬化和心血管疾病。其抗氧化特性有助於減少體內自由基,延緩衰老,提高免疫力。此外,茄紅素還能抑制腫瘤細胞生長,對腸胃道癌和攝護腺癌有預防作用。由於茄紅素是脂溶性抗氧化劑,烹調時添加油脂或加熱能提高其吸收率和功效。

-維持眼睛健康
木鱉果的類胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔的15倍,包括α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素,這些成分能在體內轉化為維生素A,有助於保護視力,預防夜盲症、乾眼症和黃斑部病變。此外,類胡蘿蔔素還具備抗氧化和抗炎功效,有助於提升免疫力,預防癌症。

維生素B5:有助於保濕鎖水,美白抗老,提升皮膚健康。

維生素E:具備抗氧化作用,有助於促進血液循環,維持血管健康,預防中風和心臟病。

改善便秘 每100克木鱉果含有3.5克膳食纖維,比菠菜、綠花椰菜、地瓜葉、芹菜等蔬菜的纖維含量更高。豐富的膳食纖維有助於促進腸胃蠕動,改善便秘,維持正常的腸道功能。

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