關於木鱉果家

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木鱉果，又名木虌果、刺苦瓜、夫妻果或木虌瓜，是一種葫蘆科苦瓜屬的草本植物，主要分布於東南亞地區的果實，假種皮富含 β-胡蘿蔔素和番茄紅素而呈現鮮豔的紅色，種子扁形有甲魚（鱉）的模樣，又像用木頭製成，所以又被稱為木鱉果。

-營養價值
木鱉果含有豐富的茄紅素、維生素A、維生素C、E、維生素B3、維生素B5、玉米黃素、膳食纖維、不飽和脂肪酸。其假種皮富含類胡蘿蔔素為紅蘿蔔的15倍以上，α-胡蘿蔔素（α-carotene）、β-胡蘿蔔素（β-carotene），兩者皆會在人體轉換為維生素A，幫助維持眼睛健康，預防夜盲症、乾眼症及黃斑部病變，這些成分對人體抗氧化保健有很大益處。

木鱉果的外皮為橘紅色，內部果肉為黃色，包著種子的假種皮為紅色，因其豐富的類胡蘿蔔素及茄紅素含量影響，是天然的色素，可添加於食品，適合應用於各類食品原料、生技產品原料。

-茄紅素含量排名第一：超越番茄70倍

根據美國農業部（USDA）的研究，木鱉果假種皮中的茄紅素含量是番茄的70倍，堪稱植物界之最。茄紅素是一種強效的天然抗氧化劑，有助於保護心血管健康，降低壞膽固醇，並具有抗癌作用。

預防心血管疾病 茄紅素能有效降低體內壞膽固醇，預防動脈硬化和心血管疾病。其抗氧化特性有助於減少體內自由基，延緩衰老，提高免疫力。此外，茄紅素還能抑制腫瘤細胞生長，對腸胃道癌和攝護腺癌有預防作用。由於茄紅素是脂溶性抗氧化劑，烹調時添加油脂或加熱能提高其吸收率和功效。

-維持眼睛健康
木鱉果的類胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔的15倍，包括α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素，這些成分能在體內轉化為維生素A，有助於保護視力，預防夜盲症、乾眼症和黃斑部病變。此外，類胡蘿蔔素還具備抗氧化和抗炎功效，有助於提升免疫力，預防癌症。

維生素B5：有助於保濕鎖水，美白抗老，提升皮膚健康。

維生素E：具備抗氧化作用，有助於促進血液循環，維持血管健康，預防中風和心臟病。

改善便秘 每100克木鱉果含有3.5克膳食纖維，比菠菜、綠花椰菜、地瓜葉、芹菜等蔬菜的纖維含量更高。豐富的膳食纖維有助於促進腸胃蠕動，改善便秘，維持正常的腸道功能。